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Home Ultime notizie ) Salumi non meglio identificati
) Salumi non meglio identificati PDF Stampa E-mail
Martedì 21 Aprile 2009 07:12

Secondo Confagricoltura il decreto 21 settembre 2005 sulla disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti di salumeria non assicura la trasparenza del mercato e non protegge nè informa adeguatamente il consumatore sulla tipologia di prodotto che acquista. Consentendo l'utilizzo delle denominazioni prosciutto cotto, prosciutto crudo stagionato e salame in relazione alla composizione del prodotto, per l'organizzazione degli imprenditori agricoli il decreto permette, nei fatti, che vengano accumunati prodotti tra di loro profondamente distanti non solo per l'origine, ma anche per la qualità delle materie prime utilizzate. Da qui la sollecitazione di Confagricoltura a una sostanziale modifica della normativa e a un appropriato utilizzo delle definizioni commerciali, per trasmettere la differenza che intercorre tra: un prosciutto crudo di qualità e una coscia piccola, magra e salata; un prosciutto cotto di qualità e uno di qualità inferiore perchè ottenuto da un taglio immaturo; un salame prodotto con carni scelte e uno realizzato con carni fresche. 

 

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Dott. Gianni Bimbi - Biologo Nutrizionista - Tel. 347.6997818 - Email info@bimbinutrizione.it
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